Nicht alle Gemüsereste müssen in die Tonne oder auf den Kompost. Stattdessen kann man sie nachwachsen lassen. Dieser Trend wird als Regrowing bezeichnet. So funktioniert es.

Bestimmten Gemüsesorten wachsen besonders schnell und unkompliziert nach. Salat etwa bildet im Wasserglas neue Blätter aus, Wurzelgemüse wie Möhren entwickeln lediglich frisches Grün. Es lässt sich ausgezeichnet für Salate und grüne Smoothies verwenden. Für das Regrowing im Glas eignen sich Reste von

• Möhren
• Salat
• Stangen-Sellerie
• Frühlingszwiebeln
• Knoblauch

Gemüsereste zum Austreiben ins Wasser stellen:

Das Gemüse gut zwei Zentimeter über der Wurzel abschneiden und in ein mit Wasser gefülltes Glas stellen. Das funktioniert auch mit dem Strunk von einem Salatkopf. Schon nach ein paar Tagen treiben die ersten Blättchen wieder aus der Mitte aus. Noch besser klappt es, wenn die äußeren Blätter entfernt werden und nur das Herz des Salats im Wasser steht.

Das Prinzip hilft auch bei der Lagerung von Salat: Wer wenig Platz im Kühlschrank hat, kann den Salatkopf in einer Schale mit etwas Wasser auf der Fensterbank lagern. So bleibt er knackig frisch und wächst sogar noch weiter.

Frühlingszwiebel

Nehmen Sie die Reste, die nah an den weißen Wurzeln liegen und schneiden Sie etwa 1-2 cm weiter von den Wurzeln ab. Stellen Sie sie im flachen Behälter mit Wasser und lassen Sie an einen sonnigen Ort (z.B. an der Fensterbank). In 3-4 Tagen werden die neuen Triebe schon sichtbar sein. Wechseln Sie nur das Wasser regelmäßig und schneiden Sie ab wie viel Sie brauchen, den Rest lassen Sie im Wasser.

Nachwachsendes Gemüse im Wasser züchten – Knoblauch

Mit Knoblauchzehen können Sie genau so vorgehen. Die Zehen lassen Sie im Wasser, aber so dass es nicht ganz deckt. Wenn Sie schon lang genug (ca. 1-2 cm) werden, bauen Sie sie in einem Blumentopf an und gießen Sie regelmäßig. Wenn Sie die Sprösslinge stutzen, wird die Pflanze alle Nährstoff in der Bildung neue Knoblauchknolle investieren. Dann können Sie den Vorgang wiederholen und Ihr eigenes Produkt ernten.

Nachwachsendes Gemüse – Karotten:

Die nicht gebrauchte Oberteile der Karotten legen Sie im Wasser. Bald werden sie austreiben und bei regelmäßigem Guss such schnell groß werden. Die Blätter können Sie fein gehackt verwenden, um Salate zu bestreuen.

Sellerie im Wasser selber züchten

Wie gerne knabbere ich Stangensellerie! Die knackigen Stangen sind für mich der ideale Snack. Doch was macht man mit dem Stumpf, der übrig bleibt?

Ganz einfach ins Wasser packen und an einem hellen Ort platzieren (Fensterbank, Balkon, Garten). Schon nach ein paar Tagen beginnt der Sellerie neu auszutreiben und zeigt kleine, zarte Blätter. Jetzt kann er in die Erde gebuddelt werden und dort heranwachsen. Das geht vergleichsweise zur Anzucht aus Samen richtig fix.