Die Karnevalszeit (Fasching) steht vor der Tür! Bugnes, das klassische französische Karnevalsgebäck, werden traditionell in heißem Fett ausgebacken. Diese moderne Variante aus der Heißluftfritteuse bietet eine deutlich leichtere Alternative, ohne auf Geschmack oder Textur zu verzichten.
Die Bugnes werden wunderbar locker, außen leicht goldgelb und innen angenehm weich – ideal für alle, die Karnevalsgebäck genießen möchten, ohne es schwer und fettig zu mögen.
Warum Bugnes aus dem Air Fryer eine gute Idee sind
Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse bringt mehrere Vorteile mit sich:
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Weniger Fett als klassisch frittierte Bugnes, da kein Ölbad nötig ist
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Kein intensiver Frittiergeruch in der Küche
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Luftige, weiche Konsistenz, vergleichbar mit einem feinen Hefeteiggebäck
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Schnelle und unkomplizierte Zubereitung
Zutaten für ca. 20 Bugnes
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500 g Weizenmehl (gesiebt)
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20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
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3 Eier (Zimmertemperatur)
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120 g weiche Butter
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100 g Zucker
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3 EL lauwarme Milch
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2 EL Orangenblütenwasser
(alternativ Vanilleextrakt) -
1 Prise Salz
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Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Hefeteig ansetzen
Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel oder Küchenmaschine vermengen. Eier, Hefemischung und Orangenblütenwasser hinzufügen.
2. Teig kneten und gehen lassen
Den Teig kneten und die Butter stückweise unterarbeiten. Etwa 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Bugnes formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rauten ausschneiden und in jede Raute einen kleinen Schlitz in der Mitte setzen.
4. Backen im Air Fryer
Die Heißluftfritteuse vorheizen.
Die Bugnes locker in den Korb legen (nicht stapeln).
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5 Minuten bei ca. 190–200 °C backen
(je nach Gerät ggf. etwas niedriger starten)
Ein Wenden ist nicht notwendig. Direkt nach dem Backen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für besonders gute Bugnes
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Zutaten auf Zimmertemperatur bringen – das verbessert die Teigstruktur
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Den Air Fryer nicht überfüllen, damit die Luft gut zirkulieren kann
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Werden die Bugnes am nächsten Tag etwas fester, einfach 30 Sekunden aufwärmen – sie schmecken wieder frisch
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, 20 g frische Hefe lassen sich problemlos durch 7 g Trockenhefe ersetzen.
Wie lange sind die Bugnes haltbar?
In einer luftdichten Dose bleiben sie bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Tage frisch.
Kann man den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann auch am Vortag zubereitet und kühl gelagert werden.
Nährwerte (pro Stück, ca.-Angaben)
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Kalorien: ca. 120 kcal
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Fett: ca. 4 g
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Kohlenhydrate: ca. 18 g
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Eiweiß: ca. 4 g
(abhängig von Größe und Zutaten)
Fazit
Diese Air-Fryer-Bugnes sind eine leichtere, moderne Variante des klassischen Karnevalsgebäcks. Sie sind einfach zuzubereiten, angenehm luftig und ideal für alle, die Genuss und Ausgewogenheit verbinden möchten.
Perfekt für Fasching, Familienfeste oder einfach als süße Abwechslung zwischendurch.
