Wenn Sie schon einmal in eine bittere Gurke gebissen haben, wissen Sie, dass Sie das nicht noch einmal tun möchten. Wenn Sie Ihre eigenen Gurken anbauen, können Sie mit ein paar einfachen Techniken bittere Gurken vermeiden.
WARUM GURKEN BITTER SCHMECKEN
Gurken enthalten die natürliche Verbindung Cucurbitacin, die für den bitteren Geschmack verantwortlich ist. Die Bitterkeit variiert je nach Gurkensorte und den Temperaturen während der Wachstumsperiode.
Ungleichmäßige Bewässerung und kühles Wetter verstärken den bitteren Geschmack. Auch Düngung, Pflanzabstand und Bewässerung können sich auf die Bitterkeit auswirken, obwohl Pflanzenwissenschaftler keine einheitliche Ursache und Wirkung gefunden haben.
ANBAU GUTER GURKEN
Pflanzen Sie Gurkensorten, die weniger bitter sind. Studien im Osten des Staates Washington haben ergeben, dass Burpee Pickler viermal bitterer sind als National Pickling.
Pflanzen Sie Gurken in warme Erde an einem warmen, sonnigen Standort. Da unförmige Früchte eher bitter sind und ungleichmäßige Bewässerung zu unförmigen Früchten beiträgt, ist es wichtig, für eine angemessene und gleichmäßige Bewässerung zu sorgen.
Mulchen hilft, die Bodenfeuchtigkeit gleichmäßig zu halten. Ein unzureichender Nährstoffgehalt trägt ebenfalls zu ungleichmäßigem Wachstum bei, so dass eine ausreichende Düngung dazu beitragen kann, Bitterkeit zu vermeiden. Ein Bodentest kann Aufschluss darüber geben, welchen Dünger und welche Ergänzungen Ihr Boden benötigt.
SCHÄLEN SIE DIE BITTERKEIT DER GURKE WEG
Der Bitterstoffgehalt der Gurke variiert zwischen den verschiedenen Teilen der Gurke. Das Stielende, die Schale und der hellgrüne Bereich direkt unter der Schale weisen höhere Konzentrationen der Bitterstoffe auf als das innere Fruchtfleisch. Nicht alle sind sich darüber einig, aber einige Gärtner sagen, dass man die Bitterstoffe auf diese Weise entfernen kann:
* Beginnen Sie am Blütenende der Frucht.
* Schneiden Sie einen Streifen der Schale ab und halten Sie dabei etwa einen Zentimeter vor dem Stielende an.
* Waschen Sie das Messer und schneiden Sie dann weitere Streifen ab, bis die Gurke vollständig geschält ist.
* Waschen Sie das Messer erneut, bevor Sie die Gurke aufschneiden.
